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夏日“卤味”美食攻略——星宝厨房为亲子带来最纯粹的消暑滋味

来源:本站 作者: 发表于:2018-09-10 02:35:52  点击:1278
  如果说,炸鸡和啤酒在下雪时搭配最佳,那么在夏日里卤味和冰饮几乎是一对完美的CP存在了

  如果说,炸鸡和啤酒在下雪时搭配最佳,那么在夏日里卤味和冰饮几乎是一对完美的CP存在了。说起卤味,相信大家都喜欢在晚饭后与家人围坐桌边洒脱地用手拿起鸡爪、鸭胗或猪爪啃,那瞬间仿佛立即抚慰了我们挑剔的味蕾、拂去了一天的疲劳……

  因为是全家一起享用,尤其要考虑到小朋友们食用食物的卫生问题哦。外面的卤味一来不健康、二来添加剂含量多,所以只有自己做才是最安心的!那么话不多说,快来跟着星宝厨房学习这道私房卤味吧!今日推荐:私房卤味

  这里要特别说明的是:由于考虑到小朋友食用,所以鸡爪汆水之后请去骨,辣椒放入之前先盛出少部分,专门留给孩子享用哦。

  卤水配料:八角25克、桂皮15克、小茴香20克、香叶6克,丁香6克,花椒20克,大蒜1整头、小葱1把,绍酒100克、冰糖200克、精盐50克、生抽50克,老抽20克,高汤3L、精制油50克 、纱布1块

  将八角、桂皮、小茴香、香草、花椒、砂仁、丁香装入纱布,用细绳将纱布扎紧;蒜去皮洗净;葱连根须洗净挽结;

  锅中倒入油并将冰糖放入用小火炒至呈深红色,加入500g沸水搅匀;将糖水倒入高汤(或水),放入香料包、生抽、绍酒、盐、葱、大蒜,烧沸后转小火慢慢熬煮至出香味四溢时,卤水就做好啦;

  3、将鸡爪、鸭胗和猪蹄洗净、汆水至半熟捞出;白萝卜汆水;小朋友食用的鸡爪用剪刀进行剔骨;

  4、按序依次将猪蹄、鸭胗、剔骨的鸡爪、白萝卜和兰花干放入卤水中煮,烧开后转小火再煮20分钟,时间到了先取出小朋友食用的一份;剩余大人食用的可在卤水中放些辣椒增味,煮至入味即可。

  七味香料、百味人生。这个周末夜晚,让咕噜咕噜的幸福卤水和美味卤味陪伴大家、 欢度美好“食”光吧!